Men sen har vi också den där skojiga faktorn som heter glykering i kroppen. Då åker det runt en massa glukos, alltså socker. Glukosen kan liksom spontant bara: "Jag ska binda fast vid ett litet protein."
Kollagen är ju ett protein som ska vara elastiskt och följsamt. Men när glukosen binder fast blir kollagenet stelt, och till slut bryts det av, lite som torr spaghetti. Precis så blir det med kollagenfibrerna – de går sönder. Bagare upplever till exempel ofta att huden blir slapp ganska fort, just för att de utsätts för så mycket socker utifrån också.
Man kan motverka den här glykeringen genom att rikta in sig på något som kallas A.G.E.s, Advanced Glycation End Products. Jag brukar tänka A.G.E. = age, alltså motverka hudens åldrande.
– Och när ska man ha en A.G.E.-produkt och när ska man ha en antioxidant? Eller ska man ha båda?
– Man ska ha båda.
Fruktflavonoider, som till exempel finns i blåbär, är rika på ämnen som hjälper till att motverka A.G.E.s. SkinCeuticals har gjort det här väldigt tydligt med sin A.G.E.-serie.
Vad är glykering och hur stoppar man att socker bryter ner kollagenet?
Julia förklarar varför vi måste stoppa glykering i huden.